NOOZUP

Download NOOZUP
App Store Play Store
หลู้...อาหารของคนล้านนา ของผู้มีเวลาอันจะกิน
หมวด: Food & Travel

หลู้...อาหารของคนล้านนา ของผู้มีเวลาอันจะกิน

  • 649
  • 1
  • 15
ชูชาติ ใจแก้ว

หลู้....

คือชื่ออาหารประเภทหนึ่งของคนล้านนา ชื่อเต็มๆคือหลู้เลือด ที่ใช้เลือดสดๆของเลือดหมูเป็นวัตถุดิบหลัก

หลายท่านอาจส่ายหน้าแล้วอุทานว่า เห้ยยยย....น่ากลัวจัง มันกินได้เหรอ ไม่กลัวเหรอ อี๋...

ใช่ครับ ถ้าเราไม่รู้จักกรรมวิธีในการปรุงและการทำ หลายคนคงไม่กล้ากินหรือชิมลิ้มลองแน่นอน

วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังว่า กว่าจะได้กินหลู้นั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เพราะเป็นอาหารที่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมากพอสมควร

เริ่มจากต้องคัดสรรเลือดหมูที่สะอาด จากนั้นนำเลือดสดที่ได้ไปคั้นกับใบตะไคร้พร้อมใส่เกลือนิดหน่อย คั้นจนเลือดไม่เป็นก้อน

ผลจากการคั้นด้วยใบตะไคร้เราจะได้เลือดที่ไม่จับตัวเป็นก้อน มีกลิ่นหอม และใบตะไคร้ที่ใช้คั้นเสร็จแล้ว เราไม่ทิ้งนะครับ

เราจะเอามาตำหยาบ แล้วทอดกรอบไว้เป็นเครื่องเคียงที่อุดมไปด้วยความอร่อยและเป็นสมุนไพรไปในตัว

หลังจากเราได้เลือดที่ผ่านการคั้นด้วยใบตะไคร้เสร็จแล้ว

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศ

เริ่มจากนำพริกแห้งไปย่างไฟหรือคั่วไฟอ่อนๆพอหอม

นำข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ย่างไฟอ่อน หรือนำไปหมกไฟให้สุก บางที่ใส่กะปิย่างก็หอมดี

จากนั้นนำมาตำหรือโครกให้ละเอียด เตรียมไว้

จากนั้น นำเครื่องใน ไปทอดกรอบ

หมี่ทอดกรอบ ใบมะกรูดทอดกรอบ 

ซอยเครื่องใน มันหมูชิ้นๆเล็กๆ บางๆเตรียมไว้

เมื่อเครื่องปรุงพร้อม วัตถุดิบพร้อม จึงเริ่มปรุง

เริ่มจาก นำเครื่องปรุงที่โครกละเอียดแล้วมาใส่ถ้วยจากนั้นนำพริกเทลงไป เติมเกลือ และเครื่องเทศ เช่นมะแขว่นลงไป

คลุกให้เข้ากันแล้วเอามาผสมกับเลือดที่เตรียมไว้

ซอยใบสาระแหน่  ผักแผ่ว (ผักไผ่) ต้นหอมผักชี โรยหน้านิดหน่อย

เติมด้วยน้ำกระเทียมดองเพื่อเพิ่มความหวาน

เทเครื่องในทอด ใบมะกรูดทอด หมี่ขาวทอดกรอบ เครื่องในและมันหมูสดที่ซอยบางๆลงไป

เครื่องเคียงมีผักพื้นบ้านซึ่งล้วนแต่เป็นสมุนไพร เช่น ผักคาวตอง ยอดผักมันปลา ฯลฯ 

กินกับข้าวเหนียวอุ่นๆ อร่อยอย่าบอกใคร

เมนูนี้ต้องใช้เวลาในการทำอย่างน้อย 1-3 ชั่วโมง

เพราะทุกอย่างต้องทอดและย่างทำอย่างพิถีพิถันจะใจร้อนไม่ได้

จะไม่อร่อย

ดังนั้น หลู้ จึงเป็นอาหารของคนผู้มีเวลาอันจะกินของคนล้านนาอย่างแท้จริง

ปล.หากมีมันแพ (มันหมูที่มีรูปร่างที่ติดกันเป็นแพ) เป็นเครื่องเคียงด้วยแล้ว ถือว่าสุดยอด

เอาอะไรมาแลก็ไม่ยอมแน่นอนครับ

 

Related Content

Recommended by NoozUP

Apple Store Play Store