NOOZUP

Download NOOZUP สแกน QR Code เพื่อดาวน์โหลด

ปรากฏการณ์ "ปังเนยหนึบ" เมนูขายดีที่กลิ่นเนยโชยมาพร้อมกลิ่นดราม่า

ปรากฏการณ์ "ปังเนยหนึบ" เมนูขายดีที่กลิ่นเนยโชยมาพร้อมกลิ่นดราม่า
PLMAMA 603

ความสุขเล็กๆ คือการได้แฝงตัวตามกรุ๊ปเบเกอรี่ต่างๆ คอยสอดส่องสูตรทำขนมเผื่อว่าจะเอามาหัดเองเวลาเบื่อๆ

ที่เจอส่วนมากก็เป็นเค้กคุกกี้มาตรฐานทั่วไป แต่จะมีขนมบางอย่างที่คนขยันแจกสูตรจนเรานึกว่ากำลังเล่น challenge อะไรกันอยู่ ตัวอย่างมีให้เห็นในอดีต เช่น ช่วงที่คนเห่อทำมาการอง บราวนี่หน้าฟิล์ม ขนมอะไรก็ได้ที่ใส่มันม่วง หรือแม้แต่ฝอยทองตามละครออเจ้า ฯลฯ วัดที่ฝีมือไม่พอ ต้องวัดที่ความเร็วด้วย ถ้าไม่ทันกระแส ยอดไลค์และยอดออเดอร์อาจจะไม่ทันคนอื่นเขา

และช่วงนี้ก็ได้เวลาของขนมชนิดใหม่ที่กลายเป็นสินค้ายอดนิยม นั่นคือ "ปังเนยหนึบฮอกไกโด" มีคนถ่ายรูปมาโชว์ในกรุ๊ปทุกวัน วันละนับสิบครั้ง (เฉลี่ยต่อวันมีขนมปังผ่านตาเราประมาณร้อยแผ่นได้) ดูจากรูปพรรณสัณฐานของมันก็คล้ายกับขนมปังเนยน้ำตาลอบกรอบทั่วไป แล้วอะไรที่ทำให้มันกลายเป็นกระแสได้?

 

 

  

แน่นอนว่าในคำว่า "หนึบ" ผลลัพธ์หลังเปิดเตาต้องได้ความหนึบ ซึ่งเจ้าหน้าเนยเยิ้มๆ ที่โปะบนหน้าขนมปังนั้นจะต้องเหนียว กัดแล้วติดฟันให้พอรำคาญนิดๆ ฟินหน่อยๆ ได้กลิ่นหอมของเนยสดและความหวานละมุนของน้ำตาลเป็นตัวชูโรง

สิ่งที่เหล่าคนขายปังเนยหนึบมักถกเถียงกันอยู่เสมอคือวิธีการปาดหน้าเนย บ้างก็ว่าทำไมอบออกมาแล้วหน้าไม่สวย ย่นเกินไปบ้าง เหลวเกินไปไม่นูนขึ้นมาบ้าง ติดเป็นแพบ้าง อันนี้ต้องอาศัยเทคนิค ปาดหนาเกินไปหรือไม่ อุณหภูมิตอนอบต้องใช่ เตาที่ใช้มีพัดลมหรือเปล่า ก็ต้องค่อยๆ พิจารณาเช็คลิสต์กันไป

จากที่บทสนทนาเคยมีแค่ถกกันเรื่องวิธีทำขนม เมื่อ demand สินค้าเริ่มสูง ออเดอร์ระเบิดจนบรรดาแม่ค้าเริ่มเข้ามาบลัฟกันทำนองว่า "ออเดอร์ยาวถึงสิ้นเดือนแล้วจ้า" "อบไม่ทันแล้ว" "ขนมปังกี่แถวถึงจะพอสำหรับออเดอร์100ถุงคะ" และอื่นๆ อีกมากมาย ที่ยิ่งทำให้เราเห็นชื่อและภาพของปังเนยหนึบในกรุ๊ปนี้บ่อยขึ้นๆ ทุกวัน จนแทบเก็บไปฝัน

 

 

และแล้วกลิ่นดราม่าก็โชยมาพร้อมกลิ่นเนย หลังจากที่เริ่มมีแม่ค้าหัวใส จ่าหน้าซองว่าสูตรของตัวเองเป็น "ของแท้" "โปรดระวังของลอกเลียนแบบ" จนเหล่าแม่ค้าเริ่มถกเถียงกันว่า "ของแท้ต้องเป็นยังไงคะ? ต้องมาจากฮอกไกโดหรือไง" "ลูกค้าถามว่าของแท้รึเปล่า แม่ค้าตอบไม่ถูกเลยค่ะ สูตรก็เอามาจากในห้องนี้"

 

  

ถ้าจะให้สืบเสาะหาต้นตำรับของปังเนยหนึบที่มักต่อท้ายด้วยคำว่า "ฮอกไกโด" แล้วล่ะก็ คงต้องประเมินจากส่วนผสม เนยที่ใช้ได้คุณภาพหรือเปล่า และนมผงควรจะเป็นนมที่นำเข้าจากฮอกไกโด ผลิตจากวัวที่เกิดและโตในฟาร์มแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น เล็มหญ้าญี่ปุ่น ถึงจะเรียกได้เต็มปากว่าของแท้ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ต้องยอมรับว่าสินค้านำเข้าย่อมราคาแสนสาหัส คงไม่มีแม่ค้าคนไหนกล้าลงทุนใช้แล้วแพ็คใส่ถุงกระดาษเท่าถุงกล้วยแขก แล้วขายในราคาไม่กี่สิบบาทแบบนี้

ถ้าใครอยากเห็นว่าปังเนยหนึบฮอกไกโดของแท้หน้าตาเป็นยังไง อาจต้องลองซื้อตั๋วเครื่องบินไปลงภาคสนามด้วยตัวเอง แล้วถามคนญี่ปุ่นแถวนั้นดูว่าของแท้น่ะขายอยู่ที่ไหน ส่วนตัวเราคิดว่าก็คงจะเหมือนงมเข็มในมหาสมุทร พอๆ กับการนั่งเครื่องไปลงนาริตะแล้วเดินตามหาขนมโตเกียว

 

  

ดังนั้น ทำกินเพลินๆ เอาสนุกก็พอ ผู้คิดค้นเป็นใครคงหาตัวจับยาก ไม่ต้องเสียเวลามาแบ่งของแท้ของปลอมจนกว่าจะมีคนจดสิทธิบัตรอะไรเป็นเรื่องเป็นราว เราเองก็ได้ลองสั่งมาชิมโดยไม่ได้สนใจต้นกำเนิดของมัน แล้วก็พบว่ามันอร่อยดีจริงๆ และส่วนตัวเชื่อว่าคุณค่าของขนมก็มาจากการที่มนุษย์คนหนึ่งกล้าลองผิดลองถูกจนสำเร็จแล้วถึงนำมาขาย เราก็แค่อุดหนุนผลงานสร้างสรรค์ของเขา ถ้าจะมัวตามหาของแท้ที่ไม่มีอยู่จริงตั้งแต่แรก กว่าจะได้กิน ปังเนยหนึบอาจจะสูญพันธุ์ไปก่อนและคุณอาจกลายเป็นคนตกเทรนด์ก็ได้

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : เบเกอรี่ โซไซตี้, Kids D Book

RECOMMENDED BY NOOZUP

Apple Store Play Store